兗州煤業楊村煤礦(kuang)后(hou)勤服務中(zhong)心積(ji)極響應習(xi)近(jin)平總書記“堅決制止(zhi)餐飲(yin)浪費行為(wei)，切(qie)實培養節約(yue)(yue)習(xi)慣”的號召(zhao)，繼承并(bing)發揚勤儉(jian)節約(yue)(yue)的光榮傳統，將勤儉(jian)節約(yue)(yue)、禁止(zhi)浪費的觀念融入到(dao)經營服務當中(zhong)。

念好節支降耗，唱響“創新增效”。組(zu)織開展“節約型(xing)食(shi)堂(tang)”創建行動(dong)，拓寬工(gong)(gong)作(zuo)思路(lu)，從(cong)管(guan)(guan)理的各(ge)個環節深挖(wa)細作(zuo)，“大處著(zhu)眼，小處著(zhu)手”，將成本控制(zhi)工(gong)(gong)作(zuo)落到實(shi)處。認真做好(hao)節能降耗(hao)(hao)知識宣傳，培(pei)養(yang)職(zhi)工(gong)(gong)主人(ren)翁意(yi)(yi)識，提高職(zhi)工(gong)(gong)以(yi)食(shi)堂(tang)為家的責(ze)任意(yi)(yi)識。杜(du)絕(jue)長流水(shui)、長明燈等跑冒滴漏(lou)現象，通(tong)過設施(shi)設備定期(qi)檢(jian)查維(wei)(wei)修、時常維(wei)(wei)護保(bao)養(yang)，更換(huan)各(ge)場(chang)所普通(tong)照(zhao)明燈為LED燈、隨手關(guan)(guan)電(dian)關(guan)(guan)水(shui)、張貼宣傳標(biao)語、及時維(wei)(wei)修損壞管(guan)(guan)道(dao)、更換(huan)節能設備等措施(shi)來(lai)實(shi)現節能降耗(hao)(hao)。

倡導光盤行動，杜絕“舌尖浪費”。職(zhi)工(gong)食堂是厲(li)行(xing)(xing)節約(yue)(yue)的重要“戰場”。該(gai)單位(wei)在食品操作間、營業窗口等醒目位(wei)置，張貼“厲(li)行(xing)(xing)節約(yue)(yue)、反對浪費”、“光盤(pan)行(xing)(xing)動(dong)”等溫馨(xin)提示和宣傳標語(yu)。通過(guo)(guo)電子屏幕等形式向廣(guang)大職(zhi)工(gong)宣傳“理(li)(li)(li)性消費、節約(yue)(yue)用餐”的時代新風(feng)尚，杜絕“舌尖上的浪費”，倡導(dao)文(wen)明(ming)用餐，做(zuo)“光盤(pan)行(xing)(xing)動(dong)”的推動(dong)者。在銷售過(guo)(guo)程中，窗口服務人員對個別職(zhi)工(gong)的不(bu)當行(xing)(xing)為溫馨(xin)提示、耐心(xin)解釋，引導(dao)職(zhi)工(gong)樹(shu)立文(wen)明(ming)用餐理(li)(li)(li)念，自覺抵制(zhi)鋪張浪費，倡導(dao)“廚師不(bu)多(duo)做(zuo)，食堂不(bu)多(duo)打，職(zhi)工(gong)不(bu)多(duo)買”。 科學合理(li)(li)(li)設(she)計菜(cai)單，調整(zheng)菜(cai)品數量、份(fen)量，建(jian)議職(zhi)工(gong)購買“小(xiao)份(fen)菜(cai)”、“半份(fen)菜(cai)”，吃(chi)多(duo)少，買多(duo)少，按需點餐。養成(cheng)節儉用餐和理(li)(li)(li)性消費的好習(xi)慣，讓厲(li)行(xing)(xing)節約(yue)(yue)、杜絕浪費的理(li)(li)(li)念內化于心(xin)、外化于形。

加強過程管控，精準“預估需求”。食堂(tang)從實際(ji)工(gong)作做起(qi)，在采(cai)(cai)購(gou)、存儲、加工(gong)、出售等(deng)(deng)各個環(huan)節做好節約工(gong)作，在降低成本、提高質量上下功(gong)夫(fu)。食堂(tang)食材集(ji)中統一采(cai)(cai)購(gou)，米、面(mian)、糧、油等(deng)(deng)大宗(zong)原材料實行定點(dian)采(cai)(cai)購(gou)、分批(pi)配送，生鮮食品實行少(shao)采(cai)(cai)勤采(cai)(cai)，即(ji)采(cai)(cai)即(ji)用，減(jian)少(shao)存儲消耗。定期(qi)(qi)盤點(dian)清庫(ku)(ku)，根(gen)據(ju)進貨(huo)日(ri)期(qi)(qi)和保質期(qi)(qi)合理(li)安(an)排使用批(pi)次(ci)，加速庫(ku)(ku)存物資的(de)周(zhou)轉(zhuan)率，盡可能減(jian)少(shao)原材料保質期(qi)(qi)失效而引起(qi)的(de)浪費(fei)。每(mei)天(tian)及時調整(zheng)制作量，根(gen)據(ju)以往數據(ju)對比，結合礦井(jing)生產檢修計(ji)劃、天(tian)氣情況、節假日(ri)等(deng)(deng)因素，精準預估(gu)就餐需求。依據(ju)職工(gong)就餐峰值調整(zheng)出餐量，漸(jian)進供應，避免出現大量剩余，有(you)效降低了菜品的(de)浪費(fei)率。

精細加工食材，全程“吃干榨凈”。為(wei)了(le)從根(gen)(gen)本(ben)(ben)上(shang)杜絕(jue)浪費(fei)，食(shi)堂注(zhu)重內(nei)部管理(li)。嚴格食(shi)品加(jia)工操作流程，加(jia)強成本(ben)(ben)管控核算，減少食(shi)材原材料(liao)加(jia)工過程中(zhong)的(de)浪費(fei)行為(wei)，提(ti)升食(shi)材利用(yong)率，減少廚余垃圾，杜絕(jue) “刀下”浪費(fei)。從面(mian)食(shi)加(jia)工到(dao)初加(jia)工、中(zhong)炒、小炒，厲行節約(yue)的(de)理(li)念隨處可(ke)見。在粗加(jia)工環(huan)節，土(tu)豆削多厚的(de)皮、白菜(cai)(cai)幫扒多少等(deng)都(dou)做(zuo)(zuo)到(dao)有(you)章可(ke)循(xun)，把可(ke)食(shi)用(yong)的(de)菜(cai)(cai)葉(xie)、菜(cai)(cai)梗(geng)、根(gen)(gen)莖等(deng)邊(bian)角(jiao)料(liao)，二次加(jia)工再次利用(yong)，不僅豐富(fu)了(le)菜(cai)(cai)品，節約(yue)了(le)成本(ben)(ben)，更(geng)避免了(le)食(shi)物浪費(fei)。將(jiang)芹菜(cai)(cai)葉(xie)做(zuo)(zuo)成別具風(feng)味的(de)咸粥(zhou)、將(jiang)菜(cai)(cai)根(gen)(gen)調制涼菜(cai)(cai)或腌制咸菜(cai)(cai)……這種創意(yi)做(zuo)(zuo)法不勝(sheng)枚(mei)舉，精心加(jia)工成不同的(de)美味佳(jia)肴，得到(dao)廣大職工的(de)夸贊和(he)喜愛。