炎熱的(de)(de)酷夏(xia)正是故鄉農家曬醬的(de)(de)時節(jie)。

在我的記憶里，雖然生活曾經是那么艱苦，可母親親手做的農家醬，依然是那么香，它的余香陪我走過了人生的每一個春秋。

記得小時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)，父親在較遠的(de)(de)(de)(de)(de)礦上(shang)工作(zuo)，很少回家，且工資(zi)較低，家里(li)(li)(li)生活困難，辛勞(lao)的(de)(de)(de)(de)(de)母(mu)親一手操(cao)持著全家里(li)(li)(li)里(li)(li)(li)外外的(de)(de)(de)(de)(de)所有(you)(you)事情。那時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)，常(chang)年(nian)吃(chi)(chi)不上(shang)幾次(ci)肉(rou)，所以(yi)陪伴我們一日三餐的(de)(de)(de)(de)(de)除了在僅有(you)(you)幾分園里(li)(li)(li)種殖的(de)(de)(de)(de)(de)青菜(cai)(cai)(cai)蘿卜蔥(cong)、咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)，還(huan)有(you)(you)那香香的(de)(de)(de)(de)(de)農家醬(jiang)。當時(shi)(shi)(shi)因家里(li)(li)(li)沒(mei)有(you)(you)男勞(lao)力，也沒(mei)有(you)(you)種殖別的(de)(de)(de)(de)(de)稀(xi)罕菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)經驗，園里(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)也只有(you)(you)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)、蘿卜、土豆、辣椒和蔥(cong)這樣的(de)(de)(de)(de)(de)大路菜(cai)(cai)(cai)，且像白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)、土豆這樣的(de)(de)(de)(de)(de)“好菜(cai)(cai)(cai)”也時(shi)(shi)(shi)常(chang)收(shou)成不好，到(dao)冬(dong)、春兩季，吃(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)一般也就(jiu)是以(yi)咸(xian)菜(cai)(cai)(cai)為主了。所以(yi)，大蔥(cong)蘸醬(jiang)卷煎餅是我們當時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)食，如果能吃(chi)(chi)上(shang)黃瓜醮醬(jiang)，在那時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)就(jiu)覺得這是人間第一美(mei)(mei)味(wei)了。以(yi)致于后來無(wu)論在哪兒吃(chi)(chi)什么樣的(de)(de)(de)(de)(de)大醬(jiang)，我都會覺得味(wei)不純(chun)、不香，遠比(bi)不上(shang)母(mu)親為我們親手做的(de)(de)(de)(de)(de)農家醬(jiang)。

那時候，最喜歡看母親做農家醬。一般是在酷熱的夏天，母親就把不能吃的積攢的滑鏊子的厚煎餅或剩饅頭，輕輕地淋上清水放到干凈的瓦缸內，用鍋蓋封好，讓其發酵長毛。過了幾天后，見原來的食物上長出了黑毛、白毛，然后放在太陽下曬干，再把那些長出的黑毛白毛統統撮掉后，用碓窩子搋碎放入一個大缸中，倒上放有花椒、大茴之類調料的濃濃鹽水泡透，變成稀糊狀后發酵，再放到毒毒的太陽底下暴曬，并不斷的上下攪拌，大概經過數月的太陽暴曬，發現缸內由稀稀的變成稠稠的、并有棗紅色且有淡淡香味時，醬就要好了。再曬幾天，紅黑色的大醬，飄出了特有的甜絲絲、咸咸的濃郁香味……。如果在逢年過節烹制雞、肉、魚之類的葷菜時，放入曬好的農家醬，那味道就會錦上添花。

記(ji)得我在(zai)上高中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)時(shi)候，在(zai)學(xue)校(xiao)里為了省錢，每(mei)個星期都(dou)要從家里帶(dai)一瓶加(jia)入少(shao)許(xu)油、蔥花熟好的(de)(de)(de)大(da)醬，但(dan)很快就會被同學(xue)們搶嘗一空。有(you)一次(ci)因(yin)為考試，那個星期天沒有(you)回(hui)家，而母(mu)親(qin)(qin)竟走了10里多的(de)(de)(de)路，給我送來了一瓶，當時(shi)我手里捧著它(ta)，看著母(mu)親(qin)(qin)回(hui)去(qu)的(de)(de)(de)背影(ying)，不禁潸然淚下。后來去(qu)外地(di)上學(xue)和工(gong)作(zuo)后思鄉的(de)(de)(de)情愫更濃，卻更忘不了母(mu)親(qin)(qin)做的(de)(de)(de)農家醬，睡夢中(zhong)(zhong)總是夢見母(mu)親(qin)(qin)為我做農家醬的(de)(de)(de)情景，母(mu)親(qin)(qin)鬢角的(de)(de)(de)那一縷(lv)縷(lv)銀發總是在(zai)夢中(zhong)(zhong)飄起……

盡管(guan)按照現代健康的(de)飲食觀念，做醬(jiang)的(de)工藝實在(zai)(zai)讓(rang)現代人難(nan)以理解(jie)和(he)接受(shou)。而(er)我依然對農家(jia)醬(jiang)情有獨鐘，而(er)母(mu)親(qin)已(yi)逝多年。每當回味往事，那無(wu)言(yan)的(de)親(qin)情都融(rong)在(zai)(zai)那咸(xian)咸(xian)的(de)濃濃的(de)醬(jiang)香里。