炎(yan)熱的酷夏正是故鄉農家曬醬的時節。

在我的記憶里，雖然生活曾經是那么艱苦，可母親親手做的農家醬，依然是那么香，它的余香陪我走過了人生的每一個春秋。

記(ji)得(de)小時(shi)(shi)(shi)候，父(fu)親在(zai)較遠的(de)(de)礦上(shang)工作，很少回(hui)家(jia)(jia)(jia)(jia)，且工資較低，家(jia)(jia)(jia)(jia)里(li)生活困難，辛勞的(de)(de)母(mu)親一手(shou)操持著(zhu)全(quan)家(jia)(jia)(jia)(jia)里(li)里(li)外(wai)外(wai)的(de)(de)所有(you)(you)事情。那(nei)時(shi)(shi)(shi)候，常年吃不上(shang)幾(ji)次肉(rou)，所以陪伴我(wo)們(men)一日(ri)三餐(can)的(de)(de)除(chu)了(le)在(zai)僅有(you)(you)幾(ji)分園(yuan)里(li)種殖(zhi)的(de)(de)青菜蘿(luo)卜蔥、咸(xian)菜，還有(you)(you)那(nei)香香的(de)(de)農家(jia)(jia)(jia)(jia)醬。當時(shi)(shi)(shi)因家(jia)(jia)(jia)(jia)里(li)沒(mei)(mei)有(you)(you)男勞力(li)，也沒(mei)(mei)有(you)(you)種殖(zhi)別的(de)(de)稀(xi)罕菜的(de)(de)經驗(yan)，園(yuan)里(li)的(de)(de)蔬(shu)菜也只(zhi)有(you)(you)白菜、蘿(luo)卜、土(tu)豆、辣椒和蔥這樣的(de)(de)大路菜，且像白菜、土(tu)豆這樣的(de)(de)“好(hao)(hao)菜”也時(shi)(shi)(shi)常收成不好(hao)(hao)，到冬、春兩季，吃菜一般也就是(shi)以咸(xian)菜為(wei)主了(le)。所以，大蔥蘸醬卷煎(jian)餅(bing)是(shi)我(wo)們(men)當時(shi)(shi)(shi)的(de)(de)美食，如(ru)果能吃上(shang)黃瓜(gua)醮(jiao)醬，在(zai)那(nei)時(shi)(shi)(shi)候就覺得(de)這是(shi)人(ren)間第一美味(wei)了(le)。以致(zhi)于后來無論在(zai)哪兒吃什(shen)么樣的(de)(de)大醬，我(wo)都會(hui)覺得(de)味(wei)不純(chun)、不香，遠比不上(shang)母(mu)親為(wei)我(wo)們(men)親手(shou)做的(de)(de)農家(jia)(jia)(jia)(jia)醬。

那時候，最喜歡看母親做農家醬。一般是在酷熱的夏天，母親就把不能吃的積攢的滑鏊子的厚煎餅或剩饅頭，輕輕地淋上清水放到干凈的瓦缸內，用鍋蓋封好，讓其發酵長毛。過了幾天后，見原來的食物上長出了黑毛、白毛，然后放在太陽下曬干，再把那些長出的黑毛白毛統統撮掉后，用碓窩子搋碎放入一個大缸中，倒上放有花椒、大茴之類調料的濃濃鹽水泡透，變成稀糊狀后發酵，再放到毒毒的太陽底下暴曬，并不斷的上下攪拌，大概經過數月的太陽暴曬，發現缸內由稀稀的變成稠稠的、并有棗紅色且有淡淡香味時，醬就要好了。再曬幾天，紅黑色的大醬，飄出了特有的甜絲絲、咸咸的濃郁香味……。如果在逢年過節烹制雞、肉、魚之類的葷菜時，放入曬好的農家醬，那味道就會錦上添花。

記得我在上(shang)高(gao)中(zhong)的(de)(de)時(shi)(shi)候，在學(xue)校里(li)為了省錢，每個星(xing)(xing)期(qi)(qi)都要從家(jia)(jia)里(li)帶一(yi)瓶加(jia)入少許(xu)油、蔥(cong)花熟好的(de)(de)大(da)醬，但很快就(jiu)會被同(tong)學(xue)們搶嘗一(yi)空。有一(yi)次因為考試(shi)，那個星(xing)(xing)期(qi)(qi)天沒有回家(jia)(jia)，而(er)母(mu)親竟走了10里(li)多的(de)(de)路，給我送來了一(yi)瓶，當時(shi)(shi)我手里(li)捧著(zhu)它，看著(zhu)母(mu)親回去的(de)(de)背影(ying)，不禁潸(shan)然淚下。后來去外地上(shang)學(xue)和工作后思(si)鄉的(de)(de)情(qing)愫(su)更(geng)濃，卻更(geng)忘不了母(mu)親做(zuo)的(de)(de)農家(jia)(jia)醬，睡夢(meng)中(zhong)總是(shi)夢(meng)見母(mu)親為我做(zuo)農家(jia)(jia)醬的(de)(de)情(qing)景(jing)，母(mu)親鬢(bin)角的(de)(de)那一(yi)縷縷銀發總是(shi)在夢(meng)中(zhong)飄起……

盡管按(an)照現代健(jian)康的(de)飲(yin)食(shi)觀念，做醬(jiang)的(de)工藝實在(zai)讓(rang)現代人難以(yi)理解和接受。而我依(yi)然對(dui)農家(jia)醬(jiang)情有獨鐘，而母(mu)親已(yi)逝多年。每(mei)當回味往(wang)事，那無言的(de)親情都融在(zai)那咸咸的(de)濃(nong)濃(nong)的(de)醬(jiang)香里。