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文學作品

中華面食晉著名

發布日期:2013年07月15日    新礦集團 郝宗海     來源:山東能源集團網站

在(zai)(zai)山西(xi)工作時(shi)間久了(le)逐步(bu)對當地的(de)(de)(de)飲食(shi)文化產生興趣(qu),有(you)了(le)更深地了(le)解(jie)。談(tan)起山西(xi)的(de)(de)(de)飲食(shi)文化總覺得(de)離不開(kai)一(yi)(yi)個“面”字,山西(xi)的(de)(de)(de)面食(shi)也(ye)給我(wo)的(de)(de)(de)記憶留(liu)下了(le)深深的(de)(de)(de)烙印。我(wo)們工作所(suo)在(zai)(zai)的(de)(de)(de)晉中(zhong)地區昔陽縣更是山西(xi)的(de)(de)(de)面食(shi)之根。它幾(ji)乎(hu)囊括了(le)整個山西(xi)的(de)(de)(de)所(suo)有(you)面食(shi),今天的(de)(de)(de)晉中(zhong)晉南(nan)作為中(zhong)華民族的(de)(de)(de)發(fa)祥地,在(zai)(zai)這(zhe)里,炎鞭百草,稷教稼穡,上古時(shi)期(qi)出(chu)現了(le)華夏第(di)一(yi)(yi)餅(bing)即堯(yao)王餅(bing),自此(ci)(ci)順流而(er)下,有(you)漢之"煮餅(bing)"、晉之"燙餅(bing)"、唐(tang)之"冷淘"……凡(fan)此(ci)(ci)種種,無不由三(san)晉而(er)生,由三(san)晉而(er)興,由三(san)晉而(er)演繹流傳,惠(hui)及四(si)海(hai),澤被(bei)五洲,形成了(le)博(bo)大精深的(de)(de)(de)中(zhong)華面食(shi)文化的(de)(de)(de)主流。

稷是(shi)周王朝(chao)的(de)(de)(de)祖先后(hou)稷,他教(jiao)給百(bai)姓種植糧(liang)(liang)食的(de)(de)(de)方(fang)法,把人(ren)(ren)(ren)類(lei)(lei)帶入了農(nong)耕文明。于是(shi)人(ren)(ren)(ren)們把當時的(de)(de)(de)糧(liang)(liang)食作(zuo)物黍就(jiu)(jiu)叫作(zuo)"稷",他也被奉為(wei)谷神。傳(chuan)說今天的(de)(de)(de)晉南稷山縣就(jiu)(jiu)是(shi)后(hou)稷生長和教(jiao)民稼穡之地(di)。如今,山西人(ren)(ren)(ren)在(zai)節日或嫁娶時,仍用黍(糕米)來做油糕。很(hen)多(duo)人(ren)(ren)(ren)不(bu)知(zhi)道,歷朝(chao)歷代的(de)(de)(de)黃鐘(zhong)大呂,就(jiu)(jiu)是(shi)用黍來定音的(de)(de)(de)。現在(zai)晉南流行的(de)(de)(de)堯王餅(又叫石頭餅),也常把人(ren)(ren)(ren)們帶回到遠古的(de)(de)(de)石烹時代。山西還以(yi)其地(di)理氣(qi)候孕育出了眾多(duo)的(de)(de)(de)雜(za)糧(liang)(liang),世人(ren)(ren)(ren)稱之為(wei)"雜(za)糧(liang)(liang)王國",其莜麥、蕎麥及各種豆(dou)類(lei)(lei),均可制成營養(yang)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)各種面食。

山西(xi)(xi)的主要面(mian)(mian)食有(you)燜面(mian)(mian),豆角燜面(mian)(mian)最好吃,山西(xi)(xi)人(ren)夏天(tian)的最愛,也是我(wo)夏天(tian)最愛吃的!山西(xi)(xi)人(ren)說(shuo)吃面(mian)(mian)不叫(jiao)吃面(mian)(mian),叫(jiao)“跌”面(mian)(mian),從這(zhe)個(ge)(ge)字也能看出(chu)山西(xi)(xi)人(ren)對面(mian)(mian)食的熱愛,再啃上一瓣蒜,那才是天(tian)上人(ren)間的感覺!不爛子(zi)本名叫(jiao)“拌子(zi)”,山西(xi)(xi)方(fang)言里,把(ba)“拌”這(zhe)個(ge)(ge)字拆(chai)成bu和(he)lan兩(liang)個(ge)(ge)音(yin)來讀(du),諧音(yin)就成了(le)“不爛子(zi)”。晉南(nan)叫(jiao)做(zuo)(zuo)“古雷(lei)”。其做(zuo)(zuo)法是將土(tu)豆去皮洗凈切絲,拌入面(mian)(mian)粉,攪(jiao)拌均勻后上籠蒸熟。春末槐花開(kai)時(shi)也可(ke)以(yi)用(yong)槐花做(zuo)(zuo),炒(chao)著吃更爽。還(huan)有(you)饸(he)硌面(mian)(mian)又叫(jiao)河撈面(mian)(mian),這(zhe)是蕎麥面(mian)(mian)做(zuo)(zuo)的,山西(xi)(xi)的五谷雜(za)糧太豐富了(le)。

更(geng)(geng)出名更(geng)(geng)好吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)要數莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)栲(kao)(kao)(kao)栳(lao)(lao)栳(lao)(lao),其制(zhi)法、名稱來(lai)歷(li),要追溯到(dao)1400年前的(de)(de)(de)(de)隋末唐初。民(min)間相傳,唐國公(gong)李淵被貶太原留守(shou),攜家眷途經靈(ling)空山(shan)(shan)古剎(cha)盤谷寺(si),老(lao)(lao)(lao)(lao)方(fang)丈(zhang)特(te)制(zhi)了(le)(le)這(zhe)種莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)品以(yi)(yi)款(kuan)待(dai)。李淵問(wen):“手(shou)端何物?”老(lao)(lao)(lao)(lao)方(fang)丈(zhang)答:“栲(kao)(kao)(kao)栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)”。栲(kao)(kao)(kao)是(shi)植物的(de)(de)(de)(de)泛稱,栲(kao)(kao)(kao)栳(lao)(lao)指用竹篾或(huo)柳條編成(cheng)的(de)(de)(de)(de)盛物器具(ju)(《辭海》)。唐寅有詩(shi)云:“琵琶寫(xie)語番成(cheng)怨,栲(kao)(kao)(kao)栳(lao)(lao)量金買斷春(chun)。”看來(lai)當(dang)時方(fang)丈(zhang)是(shi)以(yi)(yi)手(shou)端的(de)(de)(de)(de)小(xiao)籠屜作(zuo)答了(le)(le)。后(hou)(hou)來(lai)李淵當(dang)了(le)(le)皇帝,便(bian)(bian)派(pai)老(lao)(lao)(lao)(lao)方(fang)丈(zhang)到(dao)五(wu)臺山(shan)(shan)當(dang)住持。老(lao)(lao)(lao)(lao)方(fang)丈(zhang)帶領(ling)眾(zhong)僧赴任,路過靜樂縣(xian),看莜(you)麥(mai)(mai)初收(shou),便(bian)(bian)把莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)栲(kao)(kao)(kao)栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)制(zhi)法傳給當(dang)地(di)(di)。再后(hou)(hou)來(lai)這(zhe)種民(min)間面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)傳遍了(le)(le)晉、陜、蒙、冀、魯等(deng)地(di)(di),成(cheng)為(wei)(wei)北(bei)(bei)(bei)方(fang)山(shan)(shan)區(qu)(qu)人(ren)(ren)(ren)民(min)的(de)(de)(de)(de)家常美(mei)(mei)(mei)食(shi)。民(min)間還(huan)有一(yi)(yi)(yi)種說法,相傳李世(shi)民(min)父子(zi)在(zai)太原起兵(bing),用的(de)(de)(de)(de)就是(shi)這(zhe)種面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)犒勞三軍,一(yi)(yi)(yi)舉建立大(da)(da)唐王朝,栲(kao)(kao)(kao)栳(lao)(lao)是(shi)由犒勞一(yi)(yi)(yi)詞流變而來(lai)的(de)(de)(de)(de)。此(ci)(ci)是(shi)民(min)間傳說,但莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)栲(kao)(kao)(kao)栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)在(zai)山(shan)(shan)西(xi)(xi)民(min)間除了(le)(le)是(shi)家常美(mei)(mei)(mei)食(shi)外,確(que)實還(huan)有犒勞親朋貴賓之意(yi)。在(zai)雁北(bei)(bei)(bei)和呂梁山(shan)(shan)區(qu)(qu),人(ren)(ren)(ren)們賦(fu)予吃(chi)(chi)(chi)莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)栲(kao)(kao)(kao)栳(lao)(lao)栳(lao)(lao)以(yi)(yi)“牢靠”、“和睦(mu)”等(deng)美(mei)(mei)(mei)好象征。每(mei)逢(feng)老(lao)(lao)(lao)(lao)人(ren)(ren)(ren)壽誕、小(xiao)孩滿月或(huo)逢(feng)節(jie)待(dai)客,多以(yi)(yi)此(ci)(ci)進餐。山(shan)(shan)區(qu)(qu)有些(xie)人(ren)(ren)(ren)家婚配(pei)嫁娶(qu)時,新(xin)(xin)郎新(xin)(xin)娘(niang)也(ye)(ye)(ye)要吃(chi)(chi)(chi),意(yi)謂夫妻白頭(tou)到(dao)老(lao)(lao)(lao)(lao)。年終歲末時更(geng)(geng)要吃(chi)(chi)(chi),以(yi)(yi)祈全(quan)家和睦(mu)、人(ren)(ren)(ren)運亨通。美(mei)(mei)(mei)食(shi)習(xi)俗多來(lai)源于地(di)(di)方(fang)物產(chan)與歷(li)史傳承。昔陽廣為(wei)(wei)流傳著這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)諺語:“四(si)十里(li)(li)莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian),三十里(li)(li)糕,二(er)十里(li)(li)蕎麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餓斷腰。”說的(de)(de)(de)(de)是(shi)人(ren)(ren)(ren)們吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian),可(ke)以(yi)(yi)走(zou)四(si)十里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)路程(cheng),而吃(chi)(chi)(chi)了(le)(le)蕎麥(mai)(mai)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)只(zhi)能走(zou)二(er)十里(li)(li)路程(cheng)。故這(zhe)里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)們對(dui)莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)特(te)別(bie)鐘愛,奉為(wei)(wei)至寶。莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)窩(wo)窩(wo)、莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)魚魚成(cheng)為(wei)(wei)天鎮獨特(te)的(de)(de)(de)(de)風味食(shi)品。山(shan)(shan)西(xi)(xi)北(bei)(bei)(bei)部(bu)高(gao)寒地(di)(di)區(qu)(qu),盛產(chan)莜(you)麥(mai)(mai)(也(ye)(ye)(ye)稱燕麥(mai)(mai)、玉(yu)麥(mai)(mai)),從民(min)謠“雁北(bei)(bei)(bei)三件寶,莜(you)麥(mai)(mai)、山(shan)(shan)藥、大(da)(da)皮襖”就可(ke)見一(yi)(yi)(yi)二(er)。過去(qu)艱(jian)苦的(de)(de)(de)(de)自然條件鍛煉了(le)(le)山(shan)(shan)區(qu)(qu)人(ren)(ren)(ren)們雜(za)糧細做的(de)(de)(de)(de)本領(ling),新(xin)(xin)媳(xi)婦在(zai)婆(po)家第一(yi)(yi)(yi)次上鍋,要先在(zai)莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上露一(yi)(yi)(yi)手(shou);而新(xin)(xin)女婿春(chun)節(jie)登門也(ye)(ye)(ye)要吃(chi)(chi)(chi)上十種花樣的(de)(de)(de)(de)莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)飯(fan)。莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)栲(kao)(kao)(kao)栳(lao)(lao)栳(lao)(lao),就是(shi)這(zhe)種莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)飯(fan)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種,因(yin)形似(si)“蜂窩(wo)”,所以(yi)(yi)當(dang)地(di)(di)老(lao)(lao)(lao)(lao)百(bai)姓(xing)也(ye)(ye)(ye)稱其為(wei)(wei)“莜(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)窩(wo)窩(wo)”,現在(zai)已作(zuo)為(wei)(wei)雜(za)糧小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)在(zai)飯(fan)店酒樓(lou)大(da)(da)受歡(huan)迎(ying)。

貓(mao)耳(er)(er)朵也是(shi)山(shan)(shan)(shan)西(xi)住(zhu)戶人家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日常(chang)主食(shi)(shi)(shi),做(zuo)法的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高下,調味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)壞,就很(hen)難有(you)(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)標準(zhun)。一(yi)(yi)般(ban)而論,貓(mao)耳(er)(er)朵極(ji)像意(yi)大利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)做(zuo)成(cheng)貝殼形(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)心粉(fen)。貓(mao)耳(er)(er)朵是(shi)把面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)和得(de)軟軟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),搓成(cheng)大拇指(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條子(zi),再(zai)壓成(cheng)蠶豆(dou)(dou)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)塊,然后用(yong)(yong)拇指(zhi)食(shi)(shi)(shi)指(zhi)捏著一(yi)(yi)轉,便被卷成(cheng)像貓(mao)耳(er)(er)朵一(yi)(yi)樣。在(zai)開水里(li)(li)煮熟(shu)它(ta),撈起來(lai)(lai)再(zai)配(pei)作料(liao)大火(huo)一(yi)(yi)炒,耳(er)(er)卷里(li)(li)吸(xi)存著湯(tang)汁,味道(dao)飽和,吃(chi)起來(lai)(lai)十分鮮美。配(pei)料(liao)各(ge)隨其(qi)便,一(yi)(yi)般(ban)人家愛用(yong)(yong)韭菜肉(rou)(rou)絲和蝦米,就很(hen)夠味,講究的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)用(yong)(yong)蝦仁、蟹肉(rou)(rou)、冬菇、火(huo)腿,就隨心所欲,沒有(you)(you)止境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)了(le)。晉(jin)(jin)南的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臊(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)晉(jin)(jin)南主要(yao)指(zhi)山(shan)(shan)(shan)西(xi)西(xi)南部(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)臨汾(fen)和運(yun)城(cheng),這(zhe)里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人民很(hen)會吃(chi),飲食(shi)(shi)(shi)風(feng)格與(yu)鄰近的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)陜西(xi)河(he)南較為接(jie)近,運(yun)城(cheng)人愛吃(chi)辣,運(yun)城(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)泡饃是(shi)臨汾(fen)特產,不是(shi)一(yi)(yi)般(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)吃(chi),只是(shi)名(ming)頭沒有(you)(you)西(xi)安的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)響。還有(you)(you)打鹵(lu)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、手搟(xian)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)這(zhe)種(zhong)是(shi)帶湯(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),在(zai)晉(jin)(jin)南叫做(zuo)“其(qi)子(zi)”。還可以用(yong)(yong)豆(dou)(dou)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、三合(he)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)搟(xian)出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),特營養。還有(you)(you)刀(dao)削(xue)(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)和炒刀(dao)削(xue)(xue)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian),見識過山(shan)(shan)(shan)西(xi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)廚師(shi)(shi)他們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)刀(dao)功的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人大部(bu)分都知道(dao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)廚師(shi)(shi)可以把一(yi)(yi)團面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)頂(ding)在(zai)腦袋上,一(yi)(yi)手一(yi)(yi)把刀(dao)將面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)削(xue)(xue)進(jin)遠離(li)自己4至5米的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大鍋(guo)里(li)(li)削(xue)(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薄(bo)如紙片的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)高超技藝。上黨(dang)驢肉(rou)(rou)甩餅在(zai)晉(jin)(jin)南地區也是(shi)名(ming)吃(chi),上黨(dang)指(zhi)晉(jin)(jin)東(dong)南的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)長治地區,驢肉(rou)(rou)甩餅源(yuan)于長治潞城(cheng),遠近聞名(ming)。晉(jin)(jin)東(dong)南(長治、晉(jin)(jin)城(cheng))的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)(shi)自成(cheng)一(yi)(yi)派別(bie)具風(feng)味 特色小(xiao)吃(chi)更(geng)(geng)是(shi)不勝枚舉。灌(guan)腸此灌(guan)腸非彼(bi)灌(guan)腸,乃蕎麥面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)蒸制而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)食(shi)(shi)(shi)。是(shi)山(shan)(shan)(shan)西(xi)中部(bu)地區最(zui)流(liu)行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi)。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)就是(shi)外(wai)省所說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)涼皮(pi),但山(shan)(shan)(shan)西(xi)人會放鹵(lu),吃(chi)起來(lai)(lai)更(geng)(geng)香。山(shan)(shan)(shan)西(xi)涼粉(fen)、面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)皮(pi)、灌(guan)腸,是(shi)山(shan)(shan)(shan)西(xi)分布最(zui)廣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消夏小(xiao)吃(chi),涼粉(fen)分白涼粉(fen)和黑涼粉(fen)。老(lao)豆(dou)(dou)腐(fu)就是(shi)外(wai)省說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)腦,但山(shan)(shan)(shan)西(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)豆(dou)(dou)腐(fu)添(tian)加了(le)打鹵(lu)這(zhe)一(yi)(yi)元素,味道(dao)更(geng)(geng)勝一(yi)(yi)籌。麻花,油(you)條配(pei)老(lao)豆(dou)(dou)腐(fu),哈哈,那是(shi)經(jing)典的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)早餐配(pei)置。粥類中糊糊多用(yong)(yong)玉茭子(zi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)做(zuo)成(cheng),玉茭子(zi)就是(shi)玉米,晉(jin)(jin)南叫棒(bang)子(zi)。小(xiao)米稀飯放上南瓜更(geng)(geng)好(hao)喝,再(zai)瞧(qiao)瞧(qiao)別(bie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)吃(chi),別(bie)干瞪眼(yan)流(liu)口水了(le),快來(lai)(lai)山(shan)(shan)(shan)西(xi)吧。

星移斗轉,朝代(dai)興(xing)替,山(shan)(shan)西(xi)(xi)面(mian)食(shi)也在歷史的長河中(zhong)傳(chuan)播變化。東(dong)漢末年,山(shan)(shan)西(xi)(xi)運城胡相的羊肉泡饃開始傳(chuan)向陜(shan)西(xi)(xi)甘寧等西(xi)(xi)北地(di)區。唐朝時,稷山(shan)(shan)人金氏兄弟赴京(長安),后(hou)在岐(qi)山(shan)(shan)開了"順天立"面(mian)館,后(hou)來(lai)(lai)成為聞名(ming)中(zhong)外(wai)的岐(qi)山(shan)(shan)掛面(mian)。元朝時,馬(ma)可波羅(luo)兩次來(lai)(lai)到(dao)太(tai)原(yuan),將山(shan)(shan)西(xi)(xi)面(mian)食(shi)帶回意(yi)大利,此后(hou)山(shan)(shan)西(xi)(xi)面(mian)食(shi)開始遠播世(shi)界(jie)各地(di)。

遠(yuan)古的堯王餅(bing)到如今(jin)的鮑汁(zhi)面,從封建宮廷中的豌豆黃、小(xiao)窩頭(tou)到民間的烤(kao)澇(lao)和灌腸(chang),從山西刀削面到西方(fang)的通心粉(fen),從太(tai)原(yuan)的晉陽飯店到北京的晉陽飯莊,從太(tai)原(yuan)街頭(tou)的面食館到日本(ben)的蕎面館……

山西面(mian)(mian)食(shi)從遠古走(zou)向今天,山西面(mian)(mian)食(shi)從黃(huang)土(tu)高原走(zou)向全(quan)國,走(zou)向世(shi)界。山西面(mian)(mian)食(shi),不(bu)僅是(shi)中華民(min)族飲食(shi)文化中的(de)(de)重要組成部(bu)分,也是(shi)世(shi)界飲食(shi)文化中的(de)(de)一朵奇(qi)葩(pa)!我(wo)喜歡(huan)山東的(de)(de)主食(shi)饅頭,同(tong)時也喜歡(huan)山西的(de)(de)面(mian)(mian)食(shi)。人走(zou)到哪里就(jiu)吃(chi)在那里,吃(chi)當(dang)地的(de)(de)食(shi)物才能更(geng)好的(de)(de)適應當(dang)地環境(jing),這是(shi)亙古不(bu)變(bian)的(de)(de)道(dao)理!

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