小(xiao)時候一聽說要吃“凍”，這就意味著要過年了；因(yin)為這種(zhong)美食，是在冬天快要過年時才能吃到的(de)美味。

過(guo)年打“凍(dong)”，是膠東(dong)每(mei)家(jia)每(mei)戶年底前的(de)重要“工(gong)程”。走親訪友的(de)時(shi)候，幾乎每(mei)家(jia)的(de)桌子(zi)上都(dou)有(you)(you)一盤烏(wu)(wu)亮(liang)剔透(tou)的(de)“凍(dong)”。做(zuo)得好(hao)的(de)，就(jiu)會非常自豪地說(shuo)，來(lai)，嘗嘗俺家(jia)的(de)凍(dong)。而(er)“凍(dong)”這(zhe)種美(mei)食，每(mei)家(jia)每(mei)戶做(zuo)的(de)味道不同，有(you)(you)的(de)偏咸，有(you)(you)的(de)偏淡，有(you)(you)的(de)烏(wu)(wu)黑(hei)透(tou)亮(liang)，有(you)(you)的(de)透(tou)明(ming)發光，但是都(dou)非常好(hao)吃，吃到(dao)嘴里一股(gu)幸福感(gan)油然(ran)而(er)生，因(yin)為它代表(biao)著新年即將到(dao)來(lai)。

咱們老黃縣人(ren)打(da)(da)“凍”，要求的(de)(de)(de)(de)材料較為豐富，要有豬蹄、公雞(ji)、排骨之類。放在大(da)鍋(guo)里燉半天，各種肉(rou)類里的(de)(de)(de)(de)膠原質全部化入湯中。打(da)(da)出來的(de)(de)(de)(de)凍晶瑩剔透，又亮又結實。只(zhi)是(shi)隨著時間的(de)(de)(de)(de)變(bian)化，每家每戶的(de)(de)(de)(de)“凍”也(ye)發生了變(bian)化，但是(shi)再變(bian)，豬蹄和豬皮(pi)還是(shi)少(shao)不了的(de)(de)(de)(de)，滿(man)滿(man)的(de)(de)(de)(de)膠原蛋白，讓人(ren)忍不住要多吃(chi)上幾口，感受一(yi)下過(guo)年的(de)(de)(de)(de)喜慶和味道(dao)。