上世紀70年代，我家冬天吃菜基本以白菜、蘿卜為主，記憶中冬天的美食當屬酥魚鍋。酥魚鍋的食材相當豐富：肉、魚、白菜、海帶等。那時肉、魚是稀罕物，我家的酥魚鍋自然以菜為主，肉、魚權當引子。

吃罷晚飯，母(mu)親(qin)(qin)把(ba)爐(lu)火燒旺。魚過油(you)，肉、豬(zhu)蹄(ti)、海帶、白(bai)菜(cai)(cai)、藕切塊或成段(duan)，蔥(cong)、姜切好各自放(fang)(fang)在盆和(he)碗中。我們家人口(kou)(kou)多，母(mu)親(qin)(qin)都是用34寸的大(da)鋼筋鍋(guo)(guo)做。鍋(guo)(guo)底放(fang)(fang)幾塊小骨(gu)頭(tou)或者撐個(ge)小篦(bi)子(zi)，免得粘鍋(guo)(guo)底。把(ba)白(bai)菜(cai)(cai)、肉、蔥(cong)姜、藕、魚等一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)放(fang)(fang)好，快放(fang)(fang)滿(man)的時候(hou)，母(mu)親(qin)(qin)就會沿著鍋(guo)(guo)沿一(yi)個(ge)挨著一(yi)個(ge)插上大(da)白(bai)菜(cai)(cai)幫子(zi)，這樣是為了(le)多裝一(yi)些食材。最(zui)后白(bai)菜(cai)(cai)葉重疊成個(ge)小山(shan)狀，撥開(kai)個(ge)小口(kou)(kou)，把(ba)醬(jiang)油(you)、醋、料(liao)酒、白(bai)糖倒進去，滿(man)滿(man)的一(yi)大(da)鍋(guo)(guo)，直(zhi)到鍋(guo)(guo)蓋都快沒法蓋的時候(hou)，母(mu)親(qin)(qin)才端(duan)到爐(lu)子(zi)上。

做酥(su)魚鍋是個漫長的(de)(de)過程(cheng)。鍋開后(hou)湯(tang)(tang)(tang)汁(zhi)開始咕嘟咕嘟地往外濺。母(mu)親(qin)(qin)一(yi)(yi)直守在爐(lu)子旁(pang)，用(yong)勺(shao)子把湯(tang)(tang)(tang)汁(zhi)舀到(dao)一(yi)(yi)個干凈的(de)(de)盆中，隨著(zhu)鍋中的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)汁(zhi)逐(zhu)漸蒸發，母(mu)親(qin)(qin)再將舀出的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)汁(zhi)一(yi)(yi)勺(shao)勺(shao)地添進(jin)鍋里，來(lai)(lai)回幾遍，直到(dao)鍋中的(de)(de)食材慢慢塌下去，蓋(gai)上鍋蓋(gai)不沸出來(lai)(lai)的(de)(de)時(shi)候，母(mu)親(qin)(qin)再放(fang)上一(yi)(yi)爐(lu)炭，這才(cai)進(jin)屋和衣(yi)躺下，此時(shi)已(yi)是后(hou)半夜了。約摸(mo)兩個鐘頭，母(mu)親(qin)(qin)再二(er)番起來(lai)(lai)將爐(lu)火壓(ya)小用(yong)慢火燉。

天亮了，酥(su)魚(yu)鍋(guo)熟了，我們(men)醒了。母(mu)親(qin)把酥(su)魚(yu)鍋(guo)倒(dao)進一(yi)(yi)(yi)個很大(da)(da)的盆(pen)(pen)里，香味頓時在屋(wu)里彌(mi)漫，這時饞得(de)我們(men)恨不(bu)能立刻吃(chi)上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)大(da)(da)碗(wan)(wan)。可是母(mu)親(qin)卻不(bu)依，她盛上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)大(da)(da)海(hai)碗(wan)(wan)，讓我先給二奶奶送去；再盛上(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)碗(wan)(wan)給鄰(lin)居楊(yang)奶奶送；再給嬸子……眼看著一(yi)(yi)(yi)大(da)(da)盆(pen)(pen)酥(su)魚(yu)鍋(guo)漸少，眼看著有數的肉、魚(yu)盛在送人的碗(wan)(wan)里，我心(xin)里便(bian)責怪母(mu)親(qin)。在送菜(cai)的路上(shang)(shang)，我往往會偷偷地(di)塞到嘴里一(yi)(yi)(yi)口解饞。當然這事母(mu)親(qin)是不(bu)知道的。

母(mu)親(qin)做(zuo)的酥(su)魚(yu)鍋味道沒(mei)得說，我(wo)們兄妹爭先恐后地挑自己(ji)喜歡的吃(chi)，母(mu)親(qin)卻拿煎(jian)餅卷(juan)鍋里的白菜幫(bang)，母(mu)親(qin)說她最愛(ai)吃(chi)酥(su)魚(yu)鍋里的白菜幫(bang)。

多年來，酥魚鍋的美(mei)味(wei)香甜著我的味(wei)蕾，里(li)面有(you)濃(nong)濃(nong)的鄉(xiang)情，有(you)母(mu)親濃(nong)濃(nong)的愛(ai)。